Türkçeden İngilizce’ye geçmiş tek kelime olma özelliği taşıyan ‘yoğurt’, köken bakımından yoğurmak fiilenden gelmekte.
Haliyle iyi bir yoğurt, yoğurulma aşamasından başlayarak çok sayıda değişkene göre lezzetli hale geliyor olsa da, evde yapılan yoğurtlar için en büyük problem mayalama aşamasında gerekli kıvamın tutturulamıyor oluşu.
Marketlerde satılan yoğurtlara eklenen katkı maddeleri ve kullanılan jelatinler, sağlık açısından ev yoğurdunu çok daha faydalı hale getirirken, köy yoğurtlarında kullanılan bu yöntemi uygulamak ev şartlarında kusursuz bir yoğurt yapmak için yeterli olacak.
SERT YOĞURT İÇİN BU YÖNTEMİ UYGULAYIN
Özellikle yaz aylarında yapılan köy ziyaretlerinde, köylü kadınlar tarafından yapılan ve eşsiz lezzete sahip yoğurt ile aynı kıvamı yakalamak istiyorsanız yapmanız gerekenler şu şekilde:
Malzemeler
2 litre süt
1 adet orta boy, kurumamış yeşil çam kozalağı
Hazırlanışı
*Topladığınız kozalakları çok iyi bir şekilde yıkayın.
*Sütü tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt eğer köy sütüyse yaklaşık 7 dakika kaynatın. Eğer pastörize süt aldıysanız süt kabarana kadar ısıtıp altını kapatmak yeterli olacaktır.
*Yoğurt mayalayacağınız kabı alın ve sütü içerisine boşaltın. Mayalama ısısına gelene kadar sütü soğutun.
*Mayalama ısısını anlamak için sütün içerisine serçe parmağınızı sokup 10 saniye yanmadan tutmanız gerekiyor.
*Yeşil çam kozalaklarını mayalanan sütün içine koyun. Ve ardından sütünüzü mayalamaya bırakın.
